Чтобы засолить красную рыбу, вам потребуется следующее:
-
Свежая красная рыба (например, лосось или горбуша)
-
Соль (предпочтительно морская или поваренная)
-
Сахар (по желанию)
-
Специи (например, черный перец, лавровый лист, зелень)
-
Плотная емкость для засолки (например, стеклянная банка или пластиковая контейнер)
Вот пошаговый процесс засолки красной рыбы:
-
Подготовьте рыбу, удалите чешую и внутренности, промойте ее в холодной воде и обсушите.
-
Смешайте соль и сахар в соотношении 1:1. Если хотите, добавьте специи по вкусу.
-
Натрите рыбу смесью соли, сахара и специй со всех сторон. Обычно требуется около 1 чайной ложки смеси на 100 грамм рыбы.
-
Положите рыбу в емкость для засолки, слоями, с каждым слоем посыпая солью. Поставьте небольшой пресс сверху, чтобы давить на рыбу.
-
Поставьте рыбу в холодильник на 24-48 часов, в зависимости от того, как соленой вы хотите ее получить.
-
Периодически переворачивайте рыбу и сливайте выделившийся сок.
-
После засолки рыба готова к употреблению. Перед подачей рекомендуется хорошо промыть рыбу под холодной водой, чтобы удалить соль.
Обратите внимание, что это базовый рецепт засолки красной рыбы, и вы можете варьировать пропорции соли, сахара и специй в соответствии с вашими предпочтениями.
