Сначала в месилке под вакуумом смешиваются мука и вода, затем смесь отсасывается в специальную емкость - шнек. Со шнека, под огромным давлением (120-150 атмосфер) тесто идет в матрицу, в которой есть отверстия со штырьками внутри. Потом макароны подаются в сушилку, где они отвердевают.
